Évaluer précisément ses besoins de financement
Pour ouvrir un restaurant viable, il est essentiel d'établir un plan de financement détaillé qui prend en compte tous les postes de dépenses. L'investissement total peut varier considérablement, allant de 15 000€ à plus de 450 000€ selon le concept et l'emplacement.
Les principaux postes à budgétiser sont :
- Le local commercial : achat ou location avec dépôt de garantie
- Les travaux d'aménagement et mise aux normes ERP
- L'équipement professionnel : matériel de cuisine, mobilier de salle
- Les stocks initiaux de matières premières
- Les frais administratifs : licence, permis d'exploitation, assurances
- Les charges de personnel pour les premiers mois
- Un fonds de roulement pour la trésorerie de démarrage
Pour le matériel et l'équipement, privilégier l'occasion peut permettre de réduire significativement l'investissement initial. Les travaux représentent souvent 30 à 40% du budget total, il est crucial de bien les anticiper pour éviter les dépassements.
Un prévisionnel financier détaillé sur 3 ans est indispensable pour convaincre les financeurs. Il doit démontrer la viabilité économique du projet avec une montée en puissance progressive du chiffre d'affaires, l'équilibre financier étant généralement atteint entre 6 et 12 mois après l'ouverture.
Le prêt bancaire traditionnel comme solution principale
Le prêt bancaire reste la solution de financement la plus courante pour ouvrir un restaurant. Selon la Banque de France, le taux moyen des financements pour l'équipement était de 1,22% fin 2021, et de 1,19% pour les prêts immobiliers.
Les banques accordent généralement des prêts d'une durée de 2 à 7 ans pour financer l'activité courante. Pour l'acquisition d'un bien immobilier, la durée peut s'étendre jusqu'à 15-20 ans. Le montant du prêt peut couvrir jusqu'à 70% du projet total.
L'élément clé pour obtenir un financement bancaire est l'apport personnel. Les banques exigent généralement un minimum de 30% du montant total du projet. Cet apport sert de garantie et démontre votre engagement personnel dans le projet.
Pour maximiser vos chances d'obtenir un prêt, voici les éléments essentiels de votre dossier :
- Un business plan détaillé avec des prévisions financières réalistes sur 3 ans
- Une étude de marché approfondie démontrant la viabilité du projet
- Des garanties solides (caution personnelle, nantissement du fonds de commerce)
- Une expérience significative dans la restauration ou une formation spécialisée
Les banques évaluent particulièrement la capacité de remboursement du restaurant. Elles analysent le ratio de couverture de la dette, qui doit idéalement être supérieur à 130%. La stabilité professionnelle du porteur de projet et la localisation du restaurant sont également des critères déterminants.
Il est recommandé de solliciter plusieurs établissements bancaires pour comparer les offres. Un courtier spécialisé peut vous aider à négocier les meilleures conditions et optimiser la présentation de votre dossier.
Les alternatives au financement bancaire classique
Le crowdfunding : le financement participatif en plein essor
Le financement participatif permet de récolter des fonds auprès d'une communauté d'internautes via des plateformes dédiées comme Ulule ou KissKissBankBank. Pour un restaurant, les contreparties peuvent prendre la forme de réductions sur les menus, repas gratuits ou services VIP. Les montants collectés varient généralement entre 5 000€ et 50 000€. Un avantage majeur est la possibilité de tester son concept et de créer une première base de clients avant même l'ouverture.
Le Love Money : l'aide précieuse des proches
Le Love Money consiste à faire appel à son entourage (famille, amis) pour financer son projet. Cette solution offre une grande souplesse dans les conditions de remboursement. Pour sécuriser ces prêts, il est recommandé d'établir un contrat écrit précisant le montant, la durée et les modalités. Au-delà de 5 000€, une déclaration aux impôts est obligatoire.
Les Business Angels : des investisseurs expérimentés
Les business angels sont d'anciens entrepreneurs qui investissent leur patrimoine dans des projets prometteurs. Leur apport moyen se situe entre 300 000€ et 500 000€. Au-delà du financement, ils apportent leur expertise et leur réseau. En contrepartie, ils prennent une participation dans le capital de l'entreprise, généralement entre 20% et 35%.
Le microcrédit : une solution pour les petits montants
Le microcrédit professionnel s'adresse aux créateurs qui ne peuvent pas accéder au crédit bancaire classique. Plafonné à 17 000€, il est accordé par des organismes comme l'ADIE ou France Active. Le taux d'intérêt est d'environ 5% et la durée de remboursement maximale est de 5 ans. Cette solution nécessite qu'une personne se porte garante à hauteur de 50% du montant emprunté.
Les aides publiques et dispositifs spécifiques
L'Aide aux Créateurs et Repreneurs d'Entreprise (ACRE) permet une exonération partielle ou totale des charges sociales pendant la première année d'activité. Elle est accessible à tous les créateurs d'entreprise, avec des conditions particulières pour les demandeurs d'emploi.
L'Aide à la Reprise ou Création d'Entreprise (ARCE) permet aux demandeurs d'emploi de recevoir 60% de leurs droits restants sous forme de capital. Le versement s'effectue en deux fois : 50% au démarrage et 50% six mois après.
Le prêt d'honneur, accordé sans garantie ni intérêt, peut atteindre jusqu'à :
- 50 000€ via Initiative France (moyenne de 9 700€)
- 90 000€ via Réseau Entreprendre pour les projets innovants (moyenne de 29 000€)
La garantie égalité femmes, destinée aux femmes entrepreneures, couvre jusqu'à 80% du prêt bancaire avec un plafond de 50 000€. Ce dispositif facilite significativement l'accès au crédit bancaire.
Les collectivités territoriales proposent également des aides spécifiques : subventions d'investissement, exonérations fiscales, prêts bonifiés ou mise à disposition de locaux commerciaux pour dynamiser certains quartiers.
Monter un business plan convaincant
Pour convaincre les financeurs, votre business plan doit démontrer la viabilité financière et la solidité de votre projet de restaurant. Voici les éléments essentiels à développer :
L'étude de marché constitue le socle de votre dossier. Elle doit analyser en détail :
- L'implantation géographique et le flux piétonnier
- La zone de chalandise et le type de clientèle visée
- La concurrence directe et indirecte
- Les tendances du secteur de la restauration
Le prévisionnel financier est scruté avec attention par les banques. Il doit inclure :
- Un plan de financement détaillant tous les investissements (local, équipements, travaux, stocks initiaux)
- Un compte de résultat prévisionnel sur 3 ans avec une montée en puissance progressive du chiffre d'affaires
- Un plan de trésorerie mensuel sur 12 mois anticipant les variations saisonnières
- Une masse salariale calibrée autour de 30% du chiffre d'affaires
Votre stratégie commerciale doit être cohérente et réaliste. Détaillez :
- Votre concept de restauration et positionnement
- Votre politique tarifaire et ticket moyen visé
- Vos actions marketing et communication prévues
- Votre stratégie de fidélisation client
Pour renforcer la crédibilité de votre dossier, mettez en avant :
- Votre expérience dans la restauration ou la gestion d'entreprise
- Vos diplômes et formations (notamment HACCP)
- La complémentarité de l'équipe si vous avez des associés
- Des lettres de recommandation de professionnels du secteur
N'hésitez pas à faire valider votre business plan par un expert-comptable spécialisé dans la restauration. Son expertise renforcera la crédibilité de vos projections financières auprès des banques.
Stratégies pour financer son projet sans apport
Pour concrétiser votre projet de restaurant sans apport personnel, plusieurs solutions peuvent être combinées :
La première approche consiste à réduire les besoins initiaux en optant pour :
- Un local commercial de petite surface
- Un emplacement en zone moins prisée
- Du matériel de cuisine d'occasion
- Une période de franchise de loyer négociée avec le propriétaire
Pour le financement, privilégiez la combinaison de plusieurs sources :
- Le prêt d'honneur (jusqu'à 50 000€) qui servira d'effet levier auprès des banques
- Le crowdfunding avec des contreparties attractives (repas offerts, réductions)
- La recherche d'associés apportant capital et compétences complémentaires
- Les crédits fournisseurs permettant d'étaler les premiers achats
Pour les femmes entrepreneures, la garantie égalité femmes peut couvrir jusqu'à 80% du prêt bancaire. Les collectivités locales proposent également des aides pour dynamiser certains quartiers, sous forme de subventions ou de prêt de local.